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啤酒为什么需要过滤?这是装瓶必须的吗?

信息来源:u-g.cn  时间:2019-01-22  浏览次数:34

感谢

@蔺佳

邀请。

如?上面王同学所说,过滤有两次,但是一般只进行一次过滤,第二次根据酿酒师口味来决定。我这里从酿酒的过程来解释下,为什么第二次不一定进行过滤。

通过一系列工序之后,我们把酒装入矿泉水桶里(Carboy)准备进行发酵。一般来讲会把Carboy放在稍微高一点的地方,例如桌子上。如图:

啤酒为什么需要过滤?这是装瓶必须的吗?

这时候酒体比较浑浊,但是通过几乎一个月的发酵之后(发酵的时候不要进行移动),这些麦芽末就会沉淀下来,如下:

啤酒为什么需要过滤?这是装瓶必须的吗?

上层的酒体就会比较清澈了,接下来就是装瓶或者装桶了,这时候放在桌子上的优势就出来了。如图:

啤酒为什么需要过滤?这是装瓶必须的吗?

利用虹吸管,将桶里的酒吸出来(管口放在略高于沉淀层的地方),然后装桶或者装瓶就行了。这样就能得到口感极好的啤酒了。

但是有的时候酒体已经成熟了,但是不小心扰动了酒体,导致酒体浑浊了,这时候会添加凝固剂,帮助混浊物凝聚沉淀,然后进行过滤或者等几天再虹吸(个人一直觉得这样会影响口味,所以尽量不加)。而且感觉过滤会影响酒的二氧化碳饱和度。

以上。

    ——本信息真实性未经中国过滤网证实,仅供您参考