夏天到了，不知道大家是不是每天都在为吃什么而发愁。的确，面对如此热的天气，食欲下降也是正常的，而这个时候一些比较清凉的糕点，蔬菜之类的就深受大家的喜爱。豆腐相信应该大部分人都不陌生，味道非常的棒，口港也比较滑嫩，而且各地都有其不同的做法，真的是丰富多彩的一道菜。
不知道大家有没有吃过玉子豆腐，经过处理之后结合玉米和酱汁的美味，整个口感复合在一起非常的好吃。不过这道美食如果你在外边吃的话，可以说是每一家吃到的口味都会有很大差别，也会有一些添加剂。所以今天就教给你这道色香味俱全的玉子豆腐，自己制作的里面没有任何的添加剂，而且我们为了做出更加嫩滑的口感，在过滤的时候也不使用网筛，而是使用麻布袋。
回归正题，一起来看制作方法。豆腐的做法其实很简单，只要我们掌握好其中的时间和配方基本不会有什么大的问题。首先在制作的模具中途上一点油，就是普通的小一点的那种圆形的就可以了，然后准备一点鲣鱼干研磨成粉末，三个鸡蛋打散就行了。
在容器中加入250毫升的无糖豆浆，把蛋液倒进去，味琳，鲜粉，鲣鱼干都是一勺的用量放进去就可以了，鲜粉就是我们自己制作的可以用来各种料理的调味品，放进去之后味道会更棒，制作方法的话大家在上一篇文章中可以找到，当然你也可以选择你感觉比较好一点的调味品。
全部放进去之后使用工具充分的搅动均匀，尽可能的不要让里边出现泡沫。然后到了比较关键的一步，那就是过滤，我们这里不用普通的网筛，而是使用了棉布袋，可以让整个混合的液体变得更加的细腻，因为网筛的话这个液体基本可以全部流下去，而棉布袋放进去之后你还有使用双手用力的去挤压才能够达到目的。
好了以后将其分开倒入模具中，70度蒸上13分钟的时间，当然这个具体的还得根据你的模具大小来做一个调整，时间不可能说是完全就固定不动的。在蒸熟以后将其拿出来自然放凉。
这段时间我们来准备一下还需要的其他东西，那一块五花肉切成丁，如果你家里搅拌机的话那就最好了，直接放进去打成肉碎就行了，要是没有的话只能辛苦一下，使用刀慢慢的剁上一会。好了以后放入容器中，加入酱油，鱼露，原蔗糖，白胡椒粉。
然后把你的手清洗干净，把这一堆东西好好的搅动一下，让其能够混合的非常好，放在一边不要管它，大概十几分钟的时间就可以了。接着准备胡萝卜和黄瓜各一个，切成碎钉。
有的朋友可能平时在制作的时候都是带着皮的，但是这里我们跟豆腐搭配在一起，为了更好的口感，建议大家去皮之后再切。拿一个玉米，把上面的颗粒给切下来，虽然切的时候不太能很完整的把玉米粒给弄下来，但是这种方法真的很方便快捷。
在锅中加入一点油，热了以后先把玉米粒放进去，很香的味道出来之后放入胡萝卜继续炒，黄瓜要最后加入而且炒的速度要快，这是因为相对于前两种食材来说，黄瓜是比较软的，而且其自身就是熟的，如果你炒太长时间的话，味道就没有了。好了以后乘出来就行了。
这时候我们不用再洗锅了，直接添加一点油来炒肉，放进去之后肉可能是黏在一起的，你需要使用铲子将其推开一些，炒到差不多了以后加入一点米酒，中火闷上一分钟的时间，然后把蔬菜给倒回去继续翻炒好了就行。
然后来调配一个酱汁，在清水中加入酱油，原蔗糖，黑胡椒粉，玉米粉，然后充分的搅拌到里边的玉米粉完全融化之后，再使用小火加热到沸腾的状态，好了以后将其放凉，这样会变得更加浓稠一点。这个是我们待会要浇上去的。
等你把这一堆都搞定的时候，豆腐已经可以脱模了，要注意动作温柔一点，因为豆腐是易碎的，将其脱模倒扣在盘子上面，如果你发现表面不平整的话，可以使用刮刀横切来整理一下。然后把炒好的那些东西飞放在其表面，最后在均匀的淋上我们调好的酱汁，非常美观而且美味的玉子豆腐就搞定了。
大家可以看到白色的豆腐跟其他的颜色搭配在一起真的是非常的口感，而且一口下去之后有豆腐的松软，肉的美味，再加上自己喜爱的酱汁味道，真的可以说是色香味俱全，而且我们自己制作的，全程没有任何的添加剂，非常的健康。这样我们的玉子豆腐就搞定了，不管你是用来作为一道大餐招待客人，还是自己下饭吃都是可以的。
而我们在自己制作的过程中，最重要就是一些细节的处理，比如说使用棉布袋过滤这些，虽然看着没什么区别，但是你在做出来之后就会发现味道上面的差距，这也是在做菜的过程中慢慢发现，慢慢总结的一些东西，如果你喜欢这道玉子豆腐的话，不妨趁着现在周末的时间来自己做上一次吧。
