在日常生活当中有好多人都会做鸡蛋羹，但是有一些人总是纳闷，如何才能够做出没有风波而且非常细腻的鸡蛋羹呢，当然网上也有各种各样的小妙招，比如说要盖上一层保鲜膜，这样可以防止蒸汽，锂电板里有一些人说要将鸡蛋液的泡沫给过滤掉，其实蒸鸡蛋羹没有大家想象的那么复杂，我们不需要放保鲜膜包裹，而且也不需要过滤，今天小编就来跟大家分享一下，如何做出口感细腻没有风波耐如豆腐脑的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹不用过滤也不用加保鲜膜，记住这个小窍门，嫩滑如豆腐脑
我们大家都知道，在蒸鸡蛋羹的时候一旦出现蜂窝孔，那么说明鸡蛋羹已经蒸老了，但是鸡蛋一旦遇到高弯，免不了的就会出现蜂窝小孔，即便是盖上保鲜膜，这种现象也是无法避免的，而且保鲜膜加热之后对我们的身体也是不太好的，那么我们到底如何才能够蒸好鸡蛋羹呢？
其实我们在蒸鸡蛋羹的时候，不需要将锅盖完全盖严实，我们可以将锅盖留出一点缝隙，这样水蒸气就会跑出来，锅中的温度就不会太高，那么就不容易使鸡蛋羹出现蜂窝小孔状了。接下来我们一起来看一下具体的操作方式。
蒸鸡蛋羹
首先我们在碗中刻入两个鸡蛋，加入一小勺的食用盐，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，大家在搅拌鸡蛋液的时候一定要注意，要将蛋清和蛋黄均匀的搅拌在一起，如果有，但青没有搅拌均匀的话，就会在蒸完之后出现白色沉底的现象。
然后我们再准备另一个碗，里边装满水，碗的大小跟蒸鸡蛋羹的碗的大小差不多。
然后我们将鸡蛋液和水一起倒进一个大碗当中搅拌均匀，这样锅中加入适量的清水，大火烧开之后，我们再将搅拌好的鸡蛋液放进锅中，这样不要将锅盖盖严，而是要留着1/3的缝隙，蒸6~8分钟左右就可以啦。
蒸好之后，我们再加上一勺生抽和一勺水，搅拌均匀之后浇在鸡蛋液当中，再加上适量的葱花，这样搅拌均匀就可以吃啦。
小编叨叨：
在蒸鸡蛋羹的时候，如果持续处于密封的状态，这样温度就会持续的升高，很容易就会将鸡蛋熏成蛋花了，所以说留着一定的缝隙，鸡蛋就不会出现蜂窝状了，而且鸡蛋液和水的比例最好是1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹就像豆腐脑一样，非常的鲜嫩。
今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见和看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
