蒸鸡蛋羹时，不用过滤也不用保鲜膜，只需“1招”就能嫩滑如布丁！很多小孩子都特别喜欢吃鸡蛋羹，鸡蛋羹的营养价值很高，而且味道吃起来也是非常好吃的，大多数人喜欢吃的鸡蛋羹，都是那种嫩滑的像布丁一样的，但是很多人自己在家里做出来的鸡蛋羹，里面有很多的气泡，口感吃上去就像是面筋一样，虽然网上有蒸鸡蛋羹的方法，但是那种做法太麻烦了，其实蒸鸡蛋羹的时候，不用过滤也不用盖保鲜膜，只需要1招就可以了，蒸出来的鸡蛋羹就能嫩滑如布丁一样。
按照网上的那种做法，鸡蛋液准备好以后，还需要用滤网把它过滤一下，这样可以把里面的气泡都过滤出来，蒸鸡蛋羹的时候里面没有了那些气泡，就不会出现蜂窝状的现象了，而且蒸的时候还需要在上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜这种东西，虽然很多人都说他很健康，但是毕竟是塑料的，加热过之后就更不安全了。
但是如果不盖保鲜膜的话，蒸出来的鸡蛋吃起来一点都不嫩滑，没有饭店里面做出来的好吃，今天就教你一招，蒸鸡蛋羹的时候，最关键的一点就是要把鸡蛋液打散，如果打的不均匀的话，在碗底就会有一些白色的沉淀，蒸鸡蛋羹的时候，里面的蛋液也不容易凝固，蛋液准备好以后，在里面加入一些清水。
接下来就可以把他们放到蒸锅上蒸了，不过蒸的时候，就不要用保鲜膜了，保鲜膜虽然有用，但是这样蒸出来的鸡蛋不健康，其实蒸鸡蛋羹的时候只需要一招，就是锅盖不要盖得那么严实，可以给他留一个缝隙，这样蒸出来的鸡蛋羹，就算不用保鲜膜也会嫩滑的如布丁一样，其实原理是很简单的。
水蒸气在密封的环境中，温度是比较高的，最容易把鸡蛋熏成蛋花了，但是掀开了一条缝隙以后，锅里的温度就没有那么高了，蒸出来的鸡蛋羹肯定特别嫩滑，只不过蒸的时候需要的时间会长一些，你们觉得这个妙招怎么样呢？
