对于大部分的孩子来说，在刚开始可以吃辅食的时候，家人也都会选择做鸡蛋羹，做好的鸡蛋羹q弹光滑，简单的嚼一嚼就能咽下去了，很容易就能被身体所消化吸收，而鸡蛋也是一种营养价值非常高的食材，里面含有丰富蛋白质和钙元素，每天给孩子吃一个鸡蛋也是能促进发育的，增强抵抗力，今天跟大家分享的是做蒸鸡蛋的小技巧，奶奶蒸鸡蛋时，不过滤也不盖保鲜膜，学会这一招，光滑如镜无蜂窝！
鸡蛋的食用方法非常的多，蒸鸡蛋是很常见的一种，即使家里没有小孩，有很多的家庭也是会把蒸鸡蛋当作一道菜常出现在餐桌上。现在大家不管是做哪一道菜，也是越来越讲究方法，想要做出来的味道更加的可口，更加的营养，就像这简单的蒸鸡蛋，有的人会先将鸡蛋液过滤一下，或者是在蒸的时候盖上一层保鲜膜，这样做的目的就是为了蒸出来的鸡蛋光滑如镜，口感更加的细腻，不易出现蜂窝状。
其实想要蒸出来的鸡蛋q弹如布丁不需要这么多麻烦，只需要掌握一招就可以了，在做蒸鸡蛋的时候，其实即使盖上保鲜膜一样也是会出现小孔的，而且保鲜膜预热之后有可能还会融化，这样吃着就不利于健康了，奶奶在做蒸鸡蛋时，她都有一个小窍门，他会把锅盖拉出一点缝隙，这样就可以让锅里面的水蒸气跑掉一些，锅中的温度不太高，这样鸡蛋羹就不会产生蜂窝小孔。
我们准备两个鸡蛋，盐，生抽，葱花，猪油。取一个干净的碗，将两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散之后加入少许的盐搅拌至盐融化，在打鸡蛋的时候，一定要将鸡蛋中的蛋清打散，因为，蛋清有凝固的作用，如果蛋清没有打散就会导致蒸出来的鸡蛋一片白一片白的，影响颜值也影响口感。
我们再另取一个干净的碗，倒入40度左右的温水，温水的量要比鸡蛋液多一些，然后将温水倒入鸡蛋液里面搅拌均匀，锅中放入足够量的水，等到锅中的水烧开之后，把鸡蛋液放在蒸屉上面，盖上锅盖，锅盖留1/3的缝隙，大火蒸8分钟，将蒸好的鸡蛋取出，另取小碗加入一小勺的生抽，放入一小勺的清水拌匀倒入鸡蛋液上面，加上适量的葱花和猪油就OK了。
