虾仁蒸蛋口感细腻有营养，美味可口，加上虾仁的鲜嫩Q弹，简直让人没有办法拒绝，最主要的是制作时间比较短，无论是忙碌的清晨，还是饥肠辘辘的夜晚，它都可以用最快的时间来填满自己的胃，并且还是非常的美味。
虾仁蒸蛋是一道老少皆宜的家常菜，算是蒸蛋羹的升级版，小宝宝都是非常爱吃的，而且有利于宝宝消化，也是宝妈首选的宝宝辅食。蒸蛋虾仁主要是掌握好水与鸡蛋的比例，这样蒸出来的蛋羹才会更细腻爽滑，不会太老影响口感，现在就来学一下吧。
【菜名】虾仁蒸蛋
【食材】鸡蛋4个、青虾8个、香葱1根、温开水、味极鲜、料酒、食盐、植物油
【烹饪步骤】
1、 将香葱取叶清洗干净，清洗青虾，去掉外壳去除虾线，然后将虾仁加入少许的盐和料酒进行腌制，主要是为了去掉虾的腥味。
2、 把鸡蛋打入容器中，用打蛋器将鸡蛋打散，最好是手动打散，在打散的过程中一边打一边加入温水，打好之后蛋液表面会有小泡泡，只需要静置几分钟，让泡泡自动消失。
3、 将炖盅里面涂抹一层植物油，只要薄薄的一层就可以，主要是防止粘连，然后将打好的蛋液倒入炖盅里面，只要九分满就可以，不要太满。
4、 然后将电蒸箱加水，把炖盅放到蒸盘里面，时间设置成15分钟。蒸蛋的过程中，将香葱切成末，虾仁沥干水分备用。
5、 蒸蛋到10分钟的时候，打开盖子放入虾仁，这个时间蛋液已经凝固，将盖子盖上继续蒸2-3分钟，然后关火，不要直接拿出来，要在闷一分钟在出锅。
6、 出锅后将香葱末撒在蛋羹上面，在加入适量的味极鲜进行调味，这样在口感细腻，味道鲜美的虾仁蒸蛋就完成了。
【烹饪小贴士】
1、 为了蒸蛋的口感，鸡蛋和水的比例是1:1.5或者1：1.2，这是最常用的比例，按照这个比例蒸出来的蛋羹，口感爽滑细腻，非常适合长身体的小朋友。
2、 在出锅开盖的时候，要注意盖子上的水蒸气不要滴在蛋羹里面，避免影响到口感，同时在选择虾仁的时候不要使用冷冻虾仁，个头比较小，口感也会比手剥虾仁要差一些。使用这个方法做不需要过滤和加盖，一点都不麻烦，做法简单，但是口感味道却一点都不差。
