外婆做的蒸鸡蛋，不用过滤不用保鲜膜，只用一招，细嫩光滑如布丁
说起鸡蛋，它是我们常吃的一种食材，它的营养价值很高，蛋白质和钙的含量都是很高的，还含有很多人体必须的氨基酸成分，特别是小孩子每天吃一个鸡蛋还可以促进生长发育，提高免疫力，鸡蛋虽好，但也不是吃得越多越好，一天一个就可以了，吃的再多我们也吸收不了那么多的营养。
鸡蛋的做法有很多，蒸煮炒都可以，但是我觉得最好吃的就是蒸鸡蛋，入口即化，还特别容易消化，早餐吃碗细嫩光滑的蒸鸡蛋也是不错的。看似简单的蒸蛋，要想做好真的是得讲究方法和技巧的，很多人都做不好蒸鸡蛋，蒸的老还不说，蒸出来全是蜂窝，既不好看，又不好吃。说到蒸鸡蛋的方法，人们首先想到的就是过滤蛋液，盖上保鲜膜蒸，这样做真的是好麻烦啊。外婆做的蒸鸡蛋，不用过滤不用保鲜膜，只用一招，细嫩光滑如布丁！
特别喜欢吃外婆做的蒸鸡蛋，她们那个年代能有鸡蛋吃就不错了，哪还舍得过滤，哪里知道什么是保鲜膜，可是蒸出来的鸡蛋却是细嫩光滑如布丁，其实啊，外婆是有小窍门的，她在蒸鸡蛋的时候不会把锅盖完全盖住，而是留一个缝隙，这样锅里的温度也就没那么高了，水蒸气也会顺着缝隙跑掉一些，自然就不会出现有蜂窝的情况了。让我来把外婆的小妙招分享给大家吧。
我们先把鸡蛋打在碗中，用筷子把鸡蛋搅散之后加入食盐，继续搅拌至食盐融化，我们在打鸡蛋的时候一定要注意把蛋清打散，蛋清是可以凝固的，如果没有打散，鸡蛋蒸出来就可以看到一块一块的白色，是会影响口感的。
我们现拿一个碗，倒入不烫手的温水，水量稍微比鸡蛋液多一点，然后把水倒入鸡蛋液中搅拌均匀，在锅中放入清水，可以多放一点，免得锅被蒸干，水烧开之后，把鸡蛋液放在蒸屉上，再盖上锅盖，这里要注意了，不要完全盖住，留下三分之一的缝隙，然后用大火蒸8分钟，鸡蛋就蒸好了，撒上点葱花就完美了。
外婆的蒸鸡蛋方法是不是特别简单，什么过滤，保鲜膜通通不需要，蒸出来的鸡蛋细嫩光滑如布丁，大家都可以试试哦，特别是家里有老人和小孩的，吃这个是最合适的，给婴儿做辅食也是不错的哦！如果喜欢营养更多一些，也可以加一些肉沫或是虾仁，口感会更好。
