水果版蛋挞，蛋挞液过滤2到3次，成品口感细腻又清新
金灿灿香喷喷的蛋挞相信是很多人的大爱休闲食品，外皮起酥脆爽，内里软嫩顺滑，蛋香与奶香的完美结合，甜香可口。葡式蛋挞浓郁经典，新式果挞清新爽口，各具特色。蛋挞也是我们家常制作的烘焙食品中做法较为简单，也最常制作的。今天给大家带来的是百香果味的清新果味蛋挞，清甜又软糯，趁热吃蛋奶顺滑，冷藏吃爽口弹牙。
【菜名】：清香百香果水果蛋挞
【所需食材】：面粉70克、黄油40克、糖粉20克、杏仁粉8克、全蛋液14克、淡奶油65克、鲜牛奶35克、蛋黄1个、低筋面粉8克、细砂糖20克、百香果一颗。
【烹饪过程】：
1、提前将黄油放在室温下进行软化，并用打蛋器搅打成细腻顺滑的泥状，再倒入适量的糖粉，一起搅拌均匀。
2、先向黄油中倒入一半量的全蛋液，搅拌均匀之后，再将剩下的全蛋液全部倒入，再一起搅拌均匀之后即可。
3、用面粉筛分别将杏仁粉和面粉依次筛入到黄油蛋液中，并用橡皮刮刀由下而上的进行翻拌，直到所有面粉充分融合看不见干粉，并用手揉成团。
4、将面团用干净的食品袋装起来并且密封好，放在较凉的地方静置松弛一个小时左右，再取出用擀面杖擀成较厚的圆饼状。
5、取出适量的面皮铺在蛋挞模具中，并用手按压捏合，使面皮均匀的平铺在模具中，并用小刀刮去模具边缘不整齐的部分，再用叉子在面皮上扎几个小洞。
6、将烤箱提前预热，再将蛋挞皮放入烤盘上，用150-160的温度烘烤10-15分钟，当蛋挞皮烤至金黄上色即可取出。
7、将事先备好的鲜牛奶、淡奶油和细砂糖放入容器中，将容器放入较热的水中隔水对里面的材料进行较加热搅拌，直到细砂糖全部融化。
8、将百香果提前打成百香果汁，加入到淡奶油中，再放入之前分离出来的一枚鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀之后，再用筛子筛入适量的低筋面粉。
9、将搅拌好的蛋挞液用较细的网筛过滤二到三次，保证蛋挞液细腻顺滑，再倒入之前烤好的蛋挞皮中，直接放入烤箱中，烘烤20-25分钟即，取出后可以趁热也可以冷藏之后再食用。
【烹饪窍门】：
1、自己在家里做蛋挞皮虽然步骤比较繁琐，但是更能保证食品安全卫生，如果觉得过于麻烦也可以去大型超市等正规商场购买现成的蛋挞皮。
2、事先在蛋挞皮上用叉子扎几个小洞，主要是为了防止在烘烤的时候面皮受热膨胀鼓起，这样做可以有助于排出热气，保持蛋挞的形状。
【图片来源】：印象时光1
【文案编辑】：我心向月
